La raza aviar Euskal Oiloa se ha venido manteniendo y consolidando principalmente gracias al esfuerzo de aficionados a la avicultura. Si bien la variedad Marraduna se ha venido distribuyendo a través de algunas Cooperativas Agrarias, la raza no cumple las exigencias más comerciales de engorde y puesta.
Huevo
La competencia con los híbridos comerciales de razas pesadas de amplia distribución arrinconó a estas gallinas típicas de las explotaciones de Euskal Herria. Pero como antiguamente los híbridos comerciales producían huevos grandes blancos y la Euskal Oiloa producía huevos grandes morenos, siendo éstos los más apreciados, se mantuvieron de una manera más o menos dispersa por toda la geografía, orientándose la producción al autoconsumo o a la venta de excedentes en mercados locales.
Esta situación cambió cuando los híbridos de tipo comercial empezaron a producir también en color moreno, disminuyendo el número de ejemplares y de explotaciones con Euskal Oiloa. No obstante, cada vez es más apreciado su huevo, de menor tamaño que el que producen las híbrido "ponedoras", pero con un contenido menos acuoso y más consistente.
En el caso del huevo, no se ha mantenido un trabajo de selección exhaustiva. Los datos productivos generados en las variedades permitirán una primera diferenciación señalándose a los machos como aptos para la producción cárnica y a las hembras como aptas para la producción de huevos. También se procederá al estudio de variables de calidad en huevos (Unidades Haugh y color de cáscara) y carne (contenido en grasa abdominal).
Según las condiciones en las que se encuentren y edad de los ejemplares, la media de puesta anual varía entre los 180 y los 220 huevos. Éstos son más bien grandes, de alrededor de 60- 65 gramos y con la cáscara de color moreno, aunque en algunas ocasiones se aprecia una tendencia blanquecina.
Carne
Como en el huevo, la carne compite con razas pesadas de rápido crecimiento. En este caso también el sabor de la carne y la calidad de la misma es la ventaja comparativa frente a las razas pesadas comerciales.
Estas aves tienen una producción aceptable tanto en puesta como carne. Los pollos alcanzan 2 kg. en 14-16 semanas, y los adultos alrededor de 3,6 kg pudiendo alcanzar hasta 4 kg. (algo más los capones). Las hembras alcanzan alrededor de 2,5 kg. pudiendo superar en edad adulta los 3 kg.
Avicultura
En la actualidad, tras la elaboración del estándar, la producción se ha orientado hacia los aficionados a la avicultura, impulsada con algunas exposiciones que se vienen realizando.
La búsqueda de la variedad frente a la uniformización que supone la distribución masiva de híbridos y razas pesadas, junto con esa producción aceptable de huevos y carne, permite mantener cierto flujo de ejemplares hacia pequeñas explotaciones familiares.
