Euskal Oiloa es una raza rústica con unas características propias de las gallináceas atlánticas, con un plumaje bastante ceñido y de plumas redondeadas. Hay cuatro variedades, y un quinto grupo que no se suele considerar como variedad. Todas comparten una misma constitución morfológica básica:
- Beltza: negra de reflejos verdosos
- Gorria: colorada
- Marraduna: barrada en rojo
- Zilarra: plateada o armiñada, de tipo colombino
-Leposoila: como la variedad Gorria, tiene el cuello pelado desde el nacimiento debido a la diferencia en un gen.
Todas fueron catalogadas en "situación crítica" en el Catálogo Oficial de razas animales autóctonas vascas del DECRETO 373/2001, de 26 de diciembre, sobre razas animales autóctonas vascas y entidades dedicadas a su fomento del Departamento de Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco.
Estas aves tienen una producción aceptable tanto en puesta como carne. Los huevos son más bien grandes, con un peso medio de 60-65 gr. y con la cáscara de color moreno. La puesta está entre 200 y 220 huevos al año. Los pollos alcanzan 2 kg. en 14-16 semanas, y adultos alrededor de 3,6 kg puediendo alcanzar hasta 4 kg., algo más los capones. Las hembras alcanzan alrededor de 2,5 kg. pudiendo superar en edad adulta los 3 kg.
El diámetro de anillas es de 22 mm. para los machos y de 18 mm. para las hembras.
